調理

今買える家庭用低温調理器を調べてみた。

日本で購入できるすべての低温調理器のスペックとおすすめを紹介しています。

肉を柔らかくする方法を調べてみると色々な方法があり、ごちゃごちゃしていたので一つずつ理由を調べてみました。参考文書「肉の機能と科学」（朝 […]

肉を柔らかくする方法を調べていたらブライニングという方法を知りました。調べてみると方法自体は簡単ですが原理が難しかったので肉を柔らかくする方法とは切り離して一つ […]

以前鶏肉を低温調理で調理しましたが調理が終了した後のお湯がもったいなかったのでついでに温泉卵も作ってみたので解説します。卵は白身よりも黄身ほうが固まる温度が低 […]

低温調理の安全管理調理での食中毒予防のための加熱は75℃以上1分以上とされています。これはほぼ全ての食中毒の原因微生物が安全レベルまで死滅 […]

難しそうな低温調理ですがコツさえ掴めば手間はかかりますが失敗せずに作れます。そんな低温調理の仕組みや基礎情報などを交えつつ調理方法を画像で説明します。 [out […]

自宅で低温調理をするのに専用の器具が必要だと思っていませんか。専用の器具があれば簡単に低温調理が出来ますが、とりあえずやってみたいと思った時に1万円以上の道具 […]

以前に真空低温調理器具の比較を記事にしましたが、今回は必ず知らなければならない低温調理の危険性と安全性について調べてみました。以前の記事には書きませんでしたが […]

紅茶の飲み方にはいろんな種類がありますが今回はミルクティーのみに絞って違いや作り方を調べました。ミルクティーに絞った理由としては以前牛乳の膜と加熱について記事 […]

スーパーでじゃがいもを買おうとすると昔は男爵かメークインくらいしかなかったのですが最近は他の種類があり、どれを買ったらいいかわからないと思います。そこで今回はじ […]