［解説画像］低温調理の調理方法とおすすめ食材
難しそうな低温調理ですがコツさえ掴めば手間はかかりますが失敗せずに作れます。そんな低温調理の仕組みや基礎情報などを交えつつ調理方法を画像で説明します。 [out […]
調理における食中毒予防のポイント。「原因、時間、微生物の種類など」
飲食店、家庭においても夏は食中毒の危険性が高まる季節です。そんな注意しなければならない食中毒の原因を詳しく調べてみました。 （食中毒を起こす微生物には細菌、ウイ […]
サラダ油の違いや加熱について調べてみた。
料理番組を見ていると必ずと言っていいほどフライパンに入れる油はサラダ油を使っていますが加熱をしないサラダの油なのに加熱するために使っていることが不思議に思ったの […]
料理におすすめの油は？油の成分と種類について
油脂の酸化と加熱について調べたので今度は油脂の成分から調理ごとのおすすめの油を調べてみました。 （この記事は以前書いた記事を編集し直したものです。） この記事の […]
加熱できる油と加熱できない油の違いについて調べてみた。
スポンサーリンク スーパーに行くと数種類の油が売られていますが、油自体のいいところや使い方はいろんなサイトや商品に書いてあるのですぐわかりますが、なぜその油 […]
調理での油脂の酸化と防止方法を調べてみた。
油の酸化が体に良くないとは聞いたことがあると思いますがその理由があまり明確ではなかったので図書館から専門書を10冊超借りて調べてみました。 一部まだ解明されてな […]
普段使っているプロパンガスや都市ガス、LPガスの違いとは？
調理をするときには必要なガスですが、その種類と違いがわからなかったので調べてみました。 ガスの種類 調理に使うガスはプロパンガスと都市ガスと […]
牛乳を温めても膜ができない方法とちょうどいい温度について
牛乳はレンジで温めると表面に膜が張ることが多いと思いますが、昔からあの膜が嫌いで牛乳を温めるのは、どうも足踏みしてしまいます。 今回はそんな膜がどうやったら防ぐ […]
鍋とフライパンの材質や種類の違いによる特徴、使い分け、選び方について
調理をする家庭では鍋やフライパンが1つや2つあると思いますが、うちには鍋が10個、フライパンが4個あり、そのうち3個くらいは重かったり使いにくかったりとあまり使 […]